Cena especial en…ABaC: “Arte en boca”

Cena especial en…ABaC: “Arte en boca”

Es bueno darse algún capricho de vez en cuando…

En este caso aprovechando nuestra visita a Barcelona el merecido regalo sería una cena en el Restaurante ABaC, galardonado con 2 Estrellas Michelin y cuyo director de orquesta es el Chef Jordi Cruz.

Como en otras ocasiones que disfruto de experiencias similares quiero compartir mis impresiones y mi opinión sobre el momento vivido en este restaurante, con todo mi respeto y como simple aficionada al buen comer.

Llegamos a las 21.00 horas a la puerta del restaurante.

En la puerta

Nuestra noche especial daba su comienzo…

Tras la puerta, un corto camino de césped y piedra que se recorre escuchando una agradable cascada de agua que cae por la pared derecha.

Un cálido recibimiento, da paso a la entrada en el salón y a nuestro acomodo en la mesa correspondiente.

A simple vista se puede comprobar que la mayoría de los comensales pertenecen a diferentes zonas de la geografía internacional y que, como suele ser costumbre, han empezado su cena a hora más temprana.

Reconozco que en este tipo de lugares de culto a la gastronomía me complace ver las mesas vestidas con elegancia, y en esta ocasión ese detalle estaba sobradamente cubierto.

Una mesa para dos.

Detalle de la mesa

Detalle de la mesa

Tras ojear con detenimiento la carta y recibir el asesoramiento adecuado por parte del personal del restaurante, nos decidimos por degustar el Menú Gran Abac.

Después de unos minutos de orientación y consejo por parte del sumiller, que nos desaconsejó realizar un maridaje por ser excesivas el número de copas de vino, nos decantamos por aceptar y probar su propuesta de un vino blanco alemán que según su criterio encajaría perfectamente con la mayoría de los platos, complementándolo en los últimos con un tinto que nos recomendaría con posterioridad.

Vino elegido

Vino elegido

Ya lo tenemos todo… agua fresca y un vino blanco para empezar a dar la bienvenida a todos los platos del menú.

Abre el desfile un Mojito helado de menta y lima:

Mojito helado de menta y lima - Abac

A mi humilde parecer, un principio digno de lo que nos quedaba por disfrutar…

Además aportaba algo para mí muy interesante: un primer acto fresco, dulce, vistoso visualmente y que te hacía empezar a acomodarte en la experiencia.

En segundo lugar Nieve de Bloody Mary de mariscos y salazones:

Nieve de Bloody Mary de mariscos y salazón

Si a mí me sorprendió el anterior, mi marido quedó impresionado con la mezcla de sabores de este combinado tan curioso: fresco pero con sabor a mar.

Damos otro pasito en el menú y nos encontramos con Mantequilla de Foie gras con migas de maíz y helado de mole:

Mantequilla de Foie grass con migas de maíz y helado de mole

Tengo que reconocer que llamó mi atención porque así de primeras el Foie grass o el Mi cuit no son santos de mi devoción (y eso que tengo una hermana que según dicen lo hace exquisito), pero fue probarlo y cambiarme todos los esquemas respecto a los sabores que imaginaba tendría en mi paladar.

¡Qué error es adelantar acontecimientos!

En fin…divino.

Seguimos avanzando y el siguiente plato sería Ñoquis de parmesano con setas crudas, colmenillas salteadas, nueces, aceite de trufa y agua de hongos con citronela:

Ñoquis de parmesano con setas crudas, colmenillas salteadas, nueces, aceite de trufa y agua de hongos con citronela

Con este plato disfrutó de lo lindo mi marido, encantado con la composición de la cazuelita.

Creo que fue uno de sus favoritos.

El turno le tocaba ahora a Calçots confitados con romesco helado y carbón ahumado:

Calçots confitados con romesco helado y carbón ahumado

Impresionante el toque ahumado y el frescor del helado de romescu, todo un acierto que dan vida y matices versátiles al conjunto. Cada bocado tiene un sabor…

Será entonces como dicen “no hay quinto malo” jejeje!!!

La ocasión ahora para Pequeños lomos de bacalao, guisantes lágrima y tripita de bacalao:

Pequeños lomos de bacalao, guisantes lágrima y tripita de bacalao

El bacalao es un pescado que me gusta en todas sus versiones y este plato tenía mi beneplácito desde su llegada. Además, los guisantes estaban tiernos, ligeramente crujientes y tenían un sabor rico, rico.

No pude por menos que mojar un poco de pan en la salsa.

Seguimos avanzando y es el momento del Bistec tártaro ahumado “Café de París” ternera aliñada, yema cocinada, velo de mostaza y crujiente de ternera:

Bistec tartaro ahumado Cafe de Paris ternera aliñada, yema cocinada, velo de mostaza y crujiente de ternera

Yo sé de uno que se congratuló de recibir este pedacito de carne tan mimado y lo disfrutó con calma.

Para mí fue la primera vez que comía carne crudita, pero como estaba tan bien acompañada de otros ingredientes…el resultado final fue gratificante.

Pasamos el ecuador del menú haciendo referencia a una sopa de cebolla con Yema curada, agua de cebollas, pan a la mantequilla y gruyere:

Yema curada, agua de cebollas, pan a la mantequilla y gruyere

Respecto al plato, y teniendo en cuenta que a mí me gustan los huevos más que a un tonto una tiza y las cosas dulces por encima de todo…sobra mi comentario. Es evidente y predecible, a qué sí???

En fin… no dejé nada en el plato.

La siguiente parada corresponde a Calamar tratado como un risotto con chufas hidratadas y caviar:

Calamar tratado como un risotto con chufas hidratadas y caviar

Aquí tuvimos discrepancias mi marido y yo en cuanto lo acertado o no de la chufa en la composición. Para mí fue un sabor que portaba matices enriquecedores y al pobre Abel no le gustó mucho.

No fue mi plato preferido pero me hubiese comido un poco más, jajaja!!

Bueno, y después de discutir si la chufa si o la chufa no…llegó a nuestra mesa la Gamba de Palamós “Mar y Roca” para ponernos nuevamente de acuerdo:

Gamba de Palamós Mar y Roca

Con la llegada de la gamba se nos concedió el permiso a sorber su cabeza, si era nuestro deseo. Yo dejé la cabeza tal como estaba, por respeto a la propia gamba, aunque mi querido marido no perdonó la ocasión y a la suya la liberó de cualquier pensamiento tormentoso.

Nuestro criterio se unificó para decidir que este pequeño animalito había sido tratado con mucho cariño en la cocina y eso se notaba con su buen sabor: excelente.

Le correspondía después el turno Tsukudani Thai de Anguila del Delta con vegetales crocantes:

Tsukudani Thai de Anguila del Delta con vegetales crocantes

Aquí tengo un pequeño problemita…éste sin duda fue el plato que menos me convenció y como las cosas que no me gustan mucho, no suelo dejarlas mucho tiempo en el recuerdo (para evitar gastar memoria inútilmente), no puedo dar una opinión muy amplia, sólo que “no me dejó huella”.

Como diría mi abuela: sin pena ni gloria.

Llegó el momento del último plato fuerte de la noche Wagyu Marinada y asada con foie grass y berenjenas al carbón:

Wagyu Marinada y asada con foie grass y berenjenas al carbón

Un plato contundente con su protagonista principal: la carne. Y no una carne cualquiera sino Wagyu, con su toque de grasa que le aporta una textura jugosa y delicada (me recordó mucho a la carne de Kobe que pudimos disfrutar Abel y yo el día de nuestro segundo aniversario de bodas en el mismísimo “Kobe”). Además con el acompañamiento de la berenjena al carbón los matices se amplificaban y la sensación en el paladar era intensa y completa.

Avanzamos un poco más para cambiar de tercio y empezar a degustar el lado dulce del menú: los postres.

Fue en ese momento en el cual nos dimos cuenta de un despiste:

Y el vino tinto que nos recomendaría el sumiller??? Ohhhh!!! Nos olvidamos completamente…

Pues nada, seguimos con el blanco que aún queda, jejeje!!!

Como decía, la siguiente fase la iniciamos con Yuzu, yogur y albahaca:

Yuzu, yogur y albahaca

Aunque en mi postre no pude apreciar el sabor de la albahaca…

Sin lugar a dudas “impresionante”…como para pedir repetir.

Muy, muy rico!! A la par de elegante emplatado.

Segundo round con Chocolate y trufa blanca de primavera “Tuber Albidum Pico” con yogur, miel de flores, flores de romero y nueces:

Chocolate y trufa blanca de primavera

Con este postre me quedé un poco sorprendida por la falta de dulzor.

En el plato había un predominio claro del sabor de la trufa que le daba cierto carácter y personalidad, muy diferente a lo que se pudiese esperar inicialmente, pero no por ello menos delicioso.

Es posible que vaya dirigido a los comensales menos golosos y que disfruten con sabores más terrestres y naturales.

Ya para concluir llegó a nuestra mesa el Cup cake de merengue, fresitas y rosas:

Cup cake de merengue, fresitas y rosas

Un broche a la altura de toda la cena: una exquisitez. “No digo más”

Después, como en la mayoría de este tipo de menús, quizá por si te has quedado con hueco en el estómago (dicho con toque de humor), llegan esos pequeños detalles que no aparecen en la carta.

Unas pequeñas delicias que parecen el premio por haber llegado hasta el final de la propuesta gastronómica.

Detalle

detalle2

En fin…después de concluir este viaje culinario, las palabras adecuadas serían: “Arte en boca”.

Una experiencia 100% agradable y placentera.

¡¿Qué más se puede pedir!?

Sin Valorar

Por favor, valora esta entrada

Quizá el mejor cruasán (croissant) del mundo

Quizá el mejor cruasán (croissant) del mundo

Soy muy golosa…

Me encantan los dulces, postres y delicias de pastelería.

Para mí entrar a una pastelería puede llegar a ser una tentación enorme, y si lo que encuentro tiene buena pinta, el instinto consumista se activa.

 ¡Alarma! ¡Alarma!

Seguro que llego a casa con dulces para toda la familia.

Todo empieza cuando mi marido me ofrece acompañarle en su viaje de trabajo a Barcelona aprovechando que esos días tengo vacaciones en el mío.

Tal y como suelo hacer en estos casos, busco por internet información de restaurantes, locales, sitios interesantes que visitar. Me gusta mucho leer a otros bloguer@s con sus experiencias, sugerencias y consejos.

Suele ser información muy útil…y por ese motivo intento compartir también mis propias vivencias.

El caso es que buscando comentarios y críticas de restaurantes de la ciudad condal me topé con comentarios sobre la Pastelería Hofmann que suscitaron mi curiosidad e interés, tanto que me lo apunté como visita obligada durante mí tiempo libre. 

El miércoles mientras mi marido tenía obligaciones laborales, yo decidí entretenerme haciendo una pequeña excursión por la ciudad.

A eso de las 11.oo de la mañana me subí a un autobús que me llevaría a la Plaza España y allí cogí el metro hasta la Plaza de Catalunya: Ya estaba en Las Ramblas!!

Toca pasear por ellas:

* Una visita al Mercado de la Boquería, que estaba llenito de turistas cámara en mano haciendo fotos indiscriminadas a todos los puestos: fruterías, carnicerías, pescaderías, etc, etc… Menuda paciencia la de los dependientes y la de los clientes que sólo querían hacer su compra diaria. Reconozco haberme sentido culpable por formar parte de esta marea turística.

IMG_0178

A destacar del mercado esos vasitos de fruta variada o de zumos combinados que por un par de euros refrescan de la manera más sana (ya me gustaría ver estas opciones en Madrid).

* Mi segunda parada el callejón del Museo de Cera y visitar el Café Bosc de les Fades, un lugar precioso donde tomar algo y disfrutar de su decoración.

IMG_0198

Detalle Cafetería

                  Detalle Cafetería

Otro detalle cafetería

              Otro detalle cafetería

Más detalles

                                       Más detalles

Otro detalle más

                  Otro detalle más

* Mi tercera parada era la Pastelería Hofmann que según Google Maps se encontraba a 25 minutos de caminata, así que pasito a pasito se anda el camino. Además caminando se descubren bonitos lugares que amenizan el paseo:

Catedral

                               Catedral

Finalmente MISIÓN CUMPLIDA: Encuentro la pastelería…pero ¡cerrada!

Pastelería Hofmann

                Pastelería Hofmann

Toca esperar a las 15.30 que abre nuevamente sus puertas.

Evidentemente el hambre empieza a hacerse notar y la espera no puede aprovecharse mejor que comiendo, jejeje!!!

Un piscolabis, hay hambre :)

                 Un piscolabis, hay hambre 🙂

Curiosamente al lado del Bar de Tapas encuentro el Centro Cultural con unas ruinas que visitar gratuitamente: ¡Qué suerte!

Parece que el tiempo avanza despacio pero de repente ya era la hora de apertura de la Pastelería y mi impaciencia no perdonaba.

Fue entrar y sentirme rodeada de un aroma embriagador y delicioso. ¡Ya estaba perdida!

La dependienta me dijo que tenían el obrador a pleno rendimiento haciendo dulces, pasteles, mermeladas, caramelo y tostando almendras.

Yo tenía mi objetivo: el famoso cruasán de mascarpone al que acompañé con el cruasán relleno de cheese cake, galletitas de chocolate, de almendras, galletitas Lily – Sable H. y demás variedades.

Mi tesorooooo

                                 Mi tesorooooo

Y más delicias.

                     Y más delicias.

Vamos que salí de allí con un par de bolsas grandes.

Me fue inevitable entran en ansia consumista…

Podría haberme traído la tienda entera.

Haciendo el camino de vuelta fui haciendo la degustación del croissant.

¡Madre mía! Buenísimo! Delicioso! Menudo pecado!

Tuve la osadía de sentirme una privilegiada, disfrutando de tal exquisito manjar mientras los demás viandantes paseaban con las manos vacías. No era para menos…era gloria bendita hecha bollo!!

Quizá pueda pareceros exagerada mi descripción del producto pero…no me quedo corta.

En mi opinión, es sin duda, el mejor cruasán del mundo, y animo a todo el que tenga posibilidad de probarlo…lo pruebe!!!

Por mi parte cuando vuelva a Barcelona, no tengo dudas.

Os dejo la info de la Pastelería, para que sea más fácil:

Pastelería Hofmann en Caller del Flassaders nº 44 – Barcelona

Sin Valorar

Por favor, valora esta entrada